Pâtes au potimarron, crémeux de châtaigne et pousses de roquette

1. Faire bouillir la crème, y ajouter les 2/3 des châtaignes
2. Verser dans un bol mixeur et mixer de façon à obtenir une crème de châtaigne, assaisonner.
3. Cuire les pâtes au potimarron 2 à 3 min dans l’eau bouillante salée
4. Une fois cuites, les rouler dans le crémeux de châtaigne , rectifier l’assaisonnement.
5. Colorer légèrement le reste des châtaignes à l’huile d’olive, assaisonner

Servir instantanément avec les pousses de roquette à l’huile d’olive.