Préparez 1 poireau en conservant les radicelles. Lavez-le et mettez-le à cuire dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez 10cl de crème de soja ( ou autre) et mixez le poireau avec un mixeur plongeant. Ajustez la texture en ajoutant progressivement un peu d'eau de cuisson.