Bouillon thaï aux gyozas à la crevette

Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail émincé, les carottes coupées finement dans la longueur et le gingembre en lamelles.

Laisser revenir quelques minutes. Ajouter l’oignon cébette coupé en tronçons, déglacer avec la sauce soja et recouvrir de bouillon, jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps faire bouillir de l’eau dans une casserole et y cuire l’oeuf pendant 6 min dès la reprise de l’ébullition. Passer l’oeuf sous l’eau froide pour stopper la cuisson et l'écaler.

Ajouter la verveine dans le bouillon, le zeste et le jus du citron vert.

Faire dorer les gyozas à la poêle dans un filet d’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, couvrir et finir la cuisson 3 minutes de plus.

Servir le bouillon dans un bol ou une assiette creuse, déposer une moitié d’oeuf et quelques gyozas. Saler et poivrer à votre goût et déguster.