Lavez 300g d'épinards frais et séchez-les.
Faites-les ensuite cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Maintenez au chaud.
Faites torréfier dans une petite poêle 1 poignée de pignons de pin. Réservez-les pour la décoration.
Préparez une petite sauce en mélangeant 100g de ricotta et 1 càs de pesto à l'ail des ours (ou autre).
Faites cuire les gnocchi à la poêle : les saisir avec un peu de matière grasse à feu vif en remuant pendant 3 min. Couvrir et laisser cuire encore 3 min. à feu doux en remuant de temps en temps.
Dressez les assiettes : un lit d'épinards, les gnocchi grillés, 1 cuillerée de la sauce et les pignons de pin.
Servez aussitôt.