Salade composée aux Saccottini al pesto

Torréfier les pignons de pins dans une poêle à sec (sans matière grasse) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

Plonger les saccottini 4 minutes dans l’eau bouillante et les verser dans un saladier avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en quartiers, les olives, la mozzarella préalablement égouttée et le basilic ciselé. Garder quelques feuilles pour la déco.

Saler et poivrer à votre convenance.

Servir et parsemer de pignons de pin et des feuilles de basilic restantes.