Demi-lunes brebis tomates sechées, sauce pesto à la roquette & pistache

Pour le pesto, mixer tous les ingrédients ( hors demi-lunes bien sûr!)
Rajouter autant d huile d olive que souhaité pour obtenir la consistance recherchée.

Plonger les demi-lunes 4 minutes dans un grand volume d’eau frémissante salée. Égoutter.

Ajouter le pesto par dessus, quelques pistaches non salées et un peu de parmesan rapé pour la gourmandise !