Gnocchi Epinard & Ail des Ours, fondue de tomates cerises

Torréfier à sec 1 poignée de noisettes dans une petite poêle chaude.

Quand la peau craquèle, les frotter dans un torchon pour la retirer. Couper grossièrement au couteau et réserver. 

 

Laver 200g de tomates cerises et les couper en 4.

Les faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter une pincée de poivre du Sichuan et 2 càc de vinaigre balsamique.

Maintenir au chaud.

 

Faire revenir les gnocchi dans une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive : 3 minutes à feu vif puis 3 minutes à couvert en baissant le feu.

 

Dresser les assiettes :

- les gnocchi 

- la fondue de tomates au centre

- quelques feuilles de roquette en périphérie 

- les noisettes concassées 

Ajouter des feuilles de basilic frais, un mince filet d'huile de noisette et servir aussitôt.

 

Régalez- vous !