Tagliatelles au petit épeautre, sauce tomate au basilic et brunoise de champignons de Paris

Préparer la sauce tomate : Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive 50g d'oignon blanc coupés en morceaux avec 1 gousse d'ail préssée.

Saler et poivrer à votre convenance. 

Ajouter 500g de tomates fraîches bien épépinées et pressées, 1càc de thym,1 càc d'origan et 2 càc de concentré de tomates. 

Laisser mijoter et réduire. 

 

Pendant ce temps, couper en brunoise 200g de champignons de Paris.

 

Quand la consistance de la sauce est bonne, mixer avec quelques feuilles de basilic frais.

Ajouter les champignons et laisser-les cuire quelques minutes en remuant doucement.

Maintenir au chaud.

 

Plonger vos tagliatelles au petit épeautre dans l'eau bouillante et laisser cuire 4 minutes. 

 

Égoutter, dresser dans les assiettes et napper de sauce.

Dégustez rapidement !